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别人过节，他更加忙碌，一年到头每天重复同样的试验，确保带有农药残留的农产品不上餐桌。昨天，记者跟随大连路农贸市场食品安全专管员王广柱体验蔬菜质检全过程。采集13种蔬菜样本，每种至少三两重，怕业户心疼，他尽量挑菜帮子；一天冲洗样本650次，最多的时候一天冲洗900次，他坦言十几年下来干的都是女人的活；而一旦出现问题，就要当场剁碎同批次的所有蔬菜，干的尽是得罪人的活。 ◆◆抽检怕业户心疼尽量挑菜帮子 早晨天刚亮，大连路农贸市场的食品安全专管员王广柱吃过早饭，就开始了每天的必修课——采集检测样本。 “这个月比上个月少了五个品种，小油菜、芸豆、茄子、青椒、豆角不用检测了。 ”他指着蔬菜监测目录，只见上面密密麻麻地写着韭菜、青菜、黄瓜、油菜、菠菜、生菜等菜名，记者数了一下有十三种蔬菜，而此前的三个月竟有18种，这就意味着，王广柱每天要采集18种蔬菜。 “重点检测的蔬菜大多是叶类蔬菜，因为叶类蔬菜最易招虫，一般喷洒完农药之后一周才可以采摘，但有的菜农提前采摘了就很容易出现问题。”说话间，记者跟随王广柱来到一家蔬菜摊，跟摊主打过招呼后，他抓起一把小油菜放进塑料袋：“按照规定，每种蔬菜都要保证三两，小油菜5元/斤，这一把就要1.5元。业户当然心疼，但他们都理解。 ” 在另一个摊位，王广柱一次拿了三根黄瓜：“有时也觉得挺不合理的，觉得拿一根黄瓜就可以了，但规定必须抽查三根黄瓜，三根黄瓜就接近一斤，要是赶上7-8元/斤的时候，我都觉得心疼。 ”记者看到，王广柱有意挑选了几只体型不匀称的黄瓜。对于卷心菜，他只剥了外面的几层绿色的帮子；看到白生生的菜花，他掰了几片底部的叶子，只掰了一小块菜花；业户卢瑞芳已经摸索出了规律，没等王广柱过去掰菜，她就将几片掰下的白菜帮子交给王广柱。 |
◆◆试验一天最多冲水900次验药残
收集完13种蔬菜，记者随王广柱来到检验室。还没等记者回过神，他已经取出13个容量在80毫升的小量杯，一字排开摆放在桌子上。随后便将小油菜顶部的菜叶一点点撕下来，扯成小碎片，放进小量杯；韭菜则是折成几折放进去，最麻烦的是黄瓜，只见他拿起刮皮的小刀将三根黄瓜的皮一点点削下来，并将皮放进小量杯里。稍后便在每个量杯里面加了一点水：“每杯水的用量要控制在5毫升，以保证不会稀释药残的浓度。 ”
接下来便进入最繁琐的冲洗阶段，他拿出13个吸管，在每个量杯里面放入一根，接着就拿起一个装了生菜的量杯。只见他先用吸管从杯底吸一下水，再将水滴在菜叶上，如此反复冲洗，不一会杯子里的水也变成了绿色，他苦笑着告诉记者：“蔬菜质检最大的特点就是琐碎，这就是女人干的活啊。按理说最好不要弄出叶绿素来，每种蔬菜样本要冲洗50次。一直到将叶子上的农药残留冲洗下来，将相当于洗菜的效果，昨天采集了18种蔬菜，这就意味着要冲洗900次水。我干了十几年了，自己都不知道捏了多少下吸管了。 ”
记者数了一下，王广柱不到一分钟就冲洗了50次，记者也试着冲洗了一下，但不是吸不上水来，就是冲洗的水都滴到了一个地方，最终用了4分钟才滴完50次。
◆◆处置检出药残蔬菜当场销毁
冲洗后，就到了检测阶段。王广柱从抽屉里拿出一个速测仪和13个速测卡，先将速测仪接通电源进行加热。他随后便用吸管吸取蔬菜的农残液体逐一滴在速测卡下面的圆圈里面，加热十分钟后，又合上速测仪，使上面和下面的圆圈相对，进行反应。三分钟后，他打开速测仪，只见原来下面的黄色圆圈都变成了蓝色，他舒了一口气：“今天抽查的蔬菜都合格了。显示蓝色证明蔬菜农残合格，颜色发白的话就意味着蔬菜农残超标。每天这个时候都是一个敏感时期，业户最怕被叫到办公室，就怕蔬菜出问题。 ”
“今年五月份就检查出一家业户的小油菜不合格，圆圈颜色发白，没办法只能全部销毁。 ”说到这里，他的语气里充满了惋惜之情，当时小油菜的售价为5-6元/斤，该业户从夏庄进的30多斤小油菜必须当场销毁，虽然损失大，但如果流入市场，会造成更大危害：“所谓的销毁就是全部剁碎，我叫上业户一起将小油菜剁碎，并扔进了垃圾箱。 ”
他销毁的蔬菜最多的一次是在2008年，一次销毁了200斤菜花：“我干的工作都是得罪人的，业户也很心疼，一开始只能磨嘴皮子，实在劝说不动，就只好强制执行，他们一开始可能觉得无法理解，等他们火气消了，再跟他们谈谈，慢慢也就理解了。 ”在同事眼中，王广柱在市场是出名的好脾气，销毁了蔬菜，今后还是要搞好关系，那怎么办？他只好通过别的方式弥补一下，业户孩子上学有麻烦或想要调节摊位，只要是力所能及的，他都伸手去帮忙。
